Od lokalnog izvora/domaćeg proizvođača do moje škole!
Living Democracy » Principals » ISHRANA » Priprema » Od lokalnog izvora/domaćeg proizvođača do moje škole!Provjerite jesu li u vašoj školi dostupni lokalni sezonski proizvodi
„Jedite lokalno/domaće! Jedite ono što je u sezoni! Jedite organski!“ Svakodnevno smo zatrpani porukama o tome šta da jedemo i gdje to možemo kupiti. Evo nekoliko naznaka o tome zašto zaista ima smisla da škola promoviše sezonsku i domaću hranu za kantine, kioske i da podrži učenike da konzumiraju hranu koju donose od kuće.
1. Novac
Kada je sezona određenog voća ili povrća, ono je obično jeftinije. To je osnovni zakon ponude i potražnje, a kada su usjevi u sezoni, vaša kantina ili roditelji će imati više koristi u smislu da će potrošiti manje novca kupovinom onoga što trenutno prispjeva.
2. Okus
Kada hrana nije u sezoni i ne može se nabaviti lokalno, od domaćih proizvođača, ona se ili uzgaja u stakleniku ili se doprema iz drugih dijelova svijeta, a to oboje utiče na okus. Da bi bili dopremljeni oni moraju biti rano ubrani i rashlađeni tako da se ne kvare tokom transporta. Moguće je da ne sazrijevaju kvalitetno kao u svom prirodnom okruženju, što dovodi do slabljenja ukusa i gubitka hranljivih sastojaka.
3. Sorta
Mnogi ljudi su iznenađeni saznanjem da u jesen prispjevaju raznovrsni usjevi (tikvice, jabuke, radič, bijeli luk, grožđe, smokve, gljive) i zimi (citrusi, kelj, rotkvice, repa, poriluk) i proizvodi koje povezujemo s ljetom, kao što su slatki grašak, kukuruz, breskve, krastavci, paradajz, tikvice i zeleni grah. To je svakako vrlo različito od jednog geografskog područja do drugog. Važno je da ste vi, kao direktor škole, dobro informisani o tome i da inicirate da učenici (možda kao dio nastave biologije) zajedno sa svojim učiteljem provedu istraživanje i izrade kalendar s voćem i povrćem po mjesecima s nekom usporedbom cijena.
4. Ograničenja
Zbog ograničenog vremena za uzgoj sezonskog voća i povrća u većini regija, nemoguće je jesti domaće proizvode koji su 100% sezonski. Zašto onda ne napraviti lijepu školsku baštu i podstaći učenike i njihove roditelje da sami naprave povrtnjake, voćnjake? Iako možda nije uvijek moguće kupiti domaće uzgojene sezonske proizvode, sljedeća najbolja stvar je kupiti ono što je negdje drugo u sezoni – i nadati se da nije daleko, kako bi se minimiziralo vrijeme prijevoza i drugi štetni utjecaji.
