Από την τοπική πηγή στο σχολείο μου!
Living Democracy » Principals » Διατροφή » Προετοιμασία » Από την τοπική πηγή στο σχολείο μου!Βεβαιωθείτε ότι στο σχολείο σας υπάρχουν τοπικά, εποχιακά προϊόντα
«Τρώτε τοπικά! Τρώτε εποχιακά! Τρώτε οργανικά!» Ποικίλλα μηνύματα μας βομβαρδίζουν καθημερινά για το τι να φάμε και πού να το αγοράσουμε. Εδώ θα βρείτε μερικές προτάσεις για τους λόγους που έχει νόημα ένα σχολείο να προωθεί το εποχιακό και τοπικό φαγητό στα κυλικεία και να ενθαρρύνει τους μαθητές να παίρνουν φαγητό από το σπίτι.
1. Χρήματα
Όταν είναι η εποχή για ένα συγκεκριμένο φρούτο ή λαχανικό, η διαθέσιμη ποσότητα το καθιστά συνήθως φθηνότερο. Είναι ο βασικός νόμος της προσφοράς και της ζήτησης, και όταν είναι η εποχή της καλλιέργειας, το κυλικείο και οι γονείς θα ανταμειφθούν οικονομικά αγοράζοντας αυτό που καλλιεργείται εκείνη τη χρονική στιγμή.
2. Γεύση
Όταν ένα τρόφιμο δεν είναι της εποχής σε αυτή την περιοχή, είτε καλλιεργείται σε θερμοκήπιο είτε μεταφέρεται από άλλα μέρη του κόσμου με αποτέλεσμα να επηρεάζεται η γεύση του. Τα τρόφιμα πρέπει να συλλέγονται νωρίς και να ψύχονται έτσι ώστε να μην αλλοιώνονται κατά τη μεταφορά. Δεν μπορούν να ωριμάσουν τόσο αποτελεσματικά όσο στο φυσικό τους περιβάλλον, με αποτέλεσμα την απώλεια θρεπτικών ουσιών και λιγότερο πλούσια γεύση.
3. Ποικιλία
Πολλοί άνθρωποι εκπλήσσονται όταν διαπιστώνουν ότι υπάρχει μεγάλη ποικιλία από καλλιέργειες που συλλέγονται το φθινόπωρο (κολοκύθα, μήλα, αντίδια, σκόρδο, σταφύλια, σύκα, μανιτάρια) και τον χειμώνα (εσπεριδοειδή, λάχανο, ραπανάκια, γογγύλια, πράσα) εκτός από τα προϊόντα που συνδέουμε εύκολα με το καλοκαίρι, όπως τα μοσχομπίζελα, το καλαμπόκι, τα ροδάκινα, τα αγγούρια, οι ντομάτες, τα κολοκύθια και τα φασολάκια. Αυτό σίγουρα διαφέρει από τη μία γεωγραφική περιοχή στην άλλη. Είναι σημαντικό εσείς, ως διευθυντής, να είστε καλά ενημερωμένος σχετικά με το θέμα και να βεβαιωθείτε ότι οι μαθητές (ίσως ως μέρος του μαθήματος της βιολογίας) μαζί με τον εκπαιδευτικό διεξάγουν κάποια έρευνα και δημιουργούν μία μηνιαία αφίσα με τα φρούτα και τα λαχανικά του μήνα και κάποια σύγκριση των τιμών.
4. Περιορισμοί
Λόγω της περιορισμένης καλλιέργειας στις περισσότερες περιοχές, είναι αδύνατο να καταναλώνετε τοπικά προϊόντα εποχής όλον τον χρόνο. Γιατί λοιπόν να μην δημιουργήσετε έναν όμορφο κήπο στο σχολείο σας και να ενθαρρύνετε έτσι τους μαθητές και τους γονείς τους να δημιουργήσουν και οι ίδιοι περισσότερους κήπους; Παρόλο που ίσως δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε τοπικά εποχιακά προϊόντα, το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε είναι να αγοράσετε ό,τι είναι εποχής σε άλλη περιοχή –ελπίζοντας ότι δεν είναι πολύ μακριά προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί ο χρόνος μεταφοράς και άλλα επιζήμια θέματα.
