Od lokalnog izvora do moje škole!
Living Democracy » Principals » ISHRANA » PRIPREMA » Od lokalnog izvora do moje škole!“Jedite lokalne proizvode! Jedite sezonsko voće i povrće! Jedite organsku hranu!” Svakodnevno nas obasipaju brojnim porukama o tome šta da jedemo i gdje to da kupimo. Evo nekoliko naznaka zašto zaista ima smisla da škola promoviše sezonsku i lokalnu hranu u kantinama, kioscima i da daje podršku učenicima za hranu koju donose od kuće.
1. Novac
Kada je sezona za određeno voće ili povrće, raspoloživa količina čini ga obično jeftinijim. To je osnovni zakon ponude i potražnje, i kada plodovi prispijevaju, vaša kantina ili roditelji biće finansijski nagrađeni kupovinom onoga što tada raste.
2. Ukus
Kada hrana nije u sezoni lokalno, ona se ili uzgaja u stakleniku ili se doprema iz drugih djelova svijeta – i jedno i drugo utiče na njen ukus. Plodovi sa udaljenih destinacija moraju se ranije ubrati i staviti u hladnjače kako ne bi istrulili tokom transporta. To znači da neće sazreti tako efikasno kao u svom prirodnom okruženju, te ne dolazi do razvijanja njihovog punog ukusa i gube se hranljive materije.
3. Raznovrsnost
Mnogi ljudi su iznenađeni kada otkriju da se širok spektar plodova bere u jesen (tikvice, jabuke, bijeli luk, grožđe, smokve, pečurke) i zimu (citrusi, kelj, rotkvice, repa, praziluk) uz proizvode koje spremno povezujemo sa ljetom, kao što su slatki grašak, kukuruz, breskve, krastavci, paradajz, tikvice i boranija. Ovo se, svakako, veoma razlikuje od jedne do druge geografske regije. Važno je da ste vi, kao rukovodilac škole, dobro informisani o tome i da omogućite da učenici (možda kao dio časa biologije) zajedno sa svojim nastavnikom, sprovedu istraživanja i kreiraju mjesečni poster sa voćem i povrćem mjeseca koji će sadržati i poređenje njihovih cijena.
4. Ograničenja
Zbog ograničene sezone rasta u većini regiona, nemoguće je 100% vremena jesti domaće 
proizvode. Zašto onda ne biste organizovali lijep školski vrt i time ohrabrili učenike i njihove roditelje da i sami stvaraju svoje vrtove? Kako nije uvek moguće kupiti lokalno uzgojene sezonske proizvode, sljedeća dobra stvar jeste da kupite ono što je u sezoni negdje drugo – s nadom da nije mnogo daleko kako bi se minimiziralo vrijeme transporta i drugi štetni aspekti.
